Tarte à la fraise sans gluten et sans lactose

Publié le 1 Mai 2015

Tarte à la fraise sans gluten et sans lactose

Cela fait deux années de suite que je cherche comment faire une bonne tarte aux fruits rouges à cette période... donc sur ma lancée, je vais noter la recette ici car elle a été validée par les gouteurs l'an passé... Les gouteurs de cette année pourront mettre un commentaire ici après dégustation!!...

J'avais trouvé une recette de pâte sablée que j'avais trouvé sympa, je ne sais plus sur quel magazine je l'avais copié.

La voilà...

Ingrédients pâte sablée pour 4 personnes: 

  • 150g de farine de riz
  • 50g de poudre d'amande
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de poudre de vanille si vous avez pour plus de gourmandise
  • 1 pincée de sel
  • 60g de margarine sans lactose (Fruit d'or ou Saint Hubert que l'on trouve facilement en supermarché)

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Bien l'étaler au fond du plat.

La faire cuire à blanc à 180°C durant une quinzaine de minutes. Dans un premier temps, mettre du papier sulfurisé dessus avec un plat ou quelque chose qui évite que la pâte gonfle... Puis en deuxième partie, continuer à faire cuire 10 min sans rien. Surveillez...

 

Ingrédients crème patissière:

La crème patissière est celle de Valérie Cupillard de son livre Bio, Bon, Gormand. Elle est parfaite à mon goût... Pas trop sucrée, de bonne texture et franchement, je dirais meilleure qu'une crème patissière classique! 

  • 50g de sucre de canne blond
  • 20g de sucre de canne complet
  • 80 de farine de riz
  • 60 cl de lait de riz ou amande
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande
  • 4 jaunes d'oeufs

 

Mélanger vigoureusement le sucre avec les oeufs jusqu'à obtenir une mousse blanche. Ajouter la purée d'amande puis la farine. Et enfin la boisson végétale. 

Faire cuire à feu doux... Idéalement pas plus de 90°C. (Vive le Companion de Moulinex.. Programme dessert, juste parfait... 15 min à 90°C)

Tarte à la fraise sans gluten et sans lactose

Ajouter ensuite les fruits à votre guise... Fraises, framboises, myrtilles... 

 

Et plein de bonheur à tous...

 

 

Tarte à la fraise sans gluten et sans lactose

Rédigé par Fruits Confits

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