Dimanche 30 août 2009
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Nos gentils voisins nous ont rapporté de leurs vacances en Lorraine un sachet de mirabelles qui dégagent un parfum fantastique!
Mes beaux-parents passant à la maison aujourd'hui, l'envie me prend de confectionner un
clafoutis.
J'avais trouvé il y a quelques mois une recette que j'ai testé avec différents fruits mais voici l'occasion rêvé de le tester avec ces mirabelles.
Ingrédients:
- 700 g de mirabelles (pesées avec les noyaux)
- 4 oeufs, entiers
- 9 cuillères à soupe de sucre, non bombées dont deux de sucre vanillée (marque Béghin Say, saveur 2009)
- 5 cuillères à soupe de farine fine, bombées
- 1/4 L de lait 1/2 écrémé
J'ai utilisé mon robot Kenwood.
Donc, mettre à battre les oeufs + sucre.
Ajouter la farine.
Lorsque la pate est lisse et bien mélangée, rajouter le lait.
Pendant ce temps,
dénoyauter les mirabelles et en tapisser le plat.
Mettre le four à chauffer,
thermostat 180°C
Il n'y a plus qu'à verser l'appareil sur les fruits et à attendre que le clafoutis soit cuit !...
Par Fruits Confits
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Dimanche 30 août 2009
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C'est un gâteau 100% magnésium, 100% lipides, 100%tout ce qu'il ne faut pas mais c'est aussi et avant tout, un gâteau 100%
PLAISIR!
Ingrédients :
200g de beurre
200g de chocolat
250g de sucre
5 œufs
1 cuillère à soupe de farine
Recette :
1- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, préchauffer le four à 190° (oui, dès le début. la
recette est très rapide)
2- Ajouter le sucre et bien mélanger
3- Laisser tiédir (5min)
4- Ajouter les œufs 1 par 1 en les incorporant bien
5- Ajouter la farine et bien mélanger.
6- Mettre dans un plat en une couche d'environ 2cm (pas plus, sinon, ça cuit pas top)
7- Cuire 25 min à 190°
Pour les gourmand, faut laisser refroidir avant de manger, sinon, ça brule !
Bon appétit.
Dimanche 30 août 2009
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J'ai appris à faire des macarons grâce à Marina du site PUREGOURMANDISE (www.puregourmandise.fr) . Je l'en remercie de tout coeur.
J'ai essayé de photographier chacune des étapes ainsi que les "petits trucs" !
Ingrédients
Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Un peu de chocolat Van Houten pour la couleur
Pâte de Spéculoos (Lotus) : 80 à 100 g
Biscuits Spéculoos (Lotus) : 3
Donc, c'est parti!
-1- Mouliner la poudre d'amande et le sucre glace afin de les réduire en fine poudre.
-2- Monter les blancs en neige. Je suis devenue une adepte du blanc d'oeuf en poudre. 15g de poudre dans 90g d'eau et y a plus qu'à activer le
kenwood. Les blancs sont parfaits!
-3- Ajouter aux blancs d'oeufs , 30g de sucre en poudre et continuer à mixer
-4- Si vous utiliser un robot comme moi, changer de pale. Pour les blancs d'oeufs, le fouet et maintenant, une pale en caoutchouc est parfaite et
pourra macaronner aussi bien qu'à la main. Ajouter doucement cuillère par cuillère le mélange poudre d'amande + sucre glace jusqu'à obtenir
un appareil brillant et coulant. (ni trop, ni pas assez! Là est la difficulté!)
-5- Il n'y a plus qu'à mettre en petit tas sur la plaque à l'aide d'une douille.
Ceux-ci vont se lisser au fil du temps.
-6- Laisser au moins 20 min à température ambiante.
-7- Mettre à four chaud à thermostat 160°C durant 13 min
-8- Et voilà pour les macarons!!
Je reste toujours aussi heureuse lorsque je vois la petite collerette se former!
-9- La ganache pour ces macarons était facile puisque toute prête!!
Voilà le résultat !
Par Fruits Confits
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Dimanche 30 août 2009
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08:54
Je suis une totale fan de financiers!... En fait, une suis fan de toute petite gourmandise dans laquelle on
trouve de la poudre d'amande.
J'ai acheté récemment une plaque elastomoule spécial financiers sur Cuisin'store: http://www.cuisinstore.com/les-financiers
Cette plaque est mieux que toutes celles que j'avais avant. Les gâteaux se démoulent extrêment facilement!...
Allez, en avant pour la recette !!!
Cuisson: 10 min à 180°C
Ingrédients:
- 200g de blanc d'oeuf en poudre ou de blanc d'oeuf laissés à température ambiante
- 180g de sucre glace
- 230g de poudre d'amande
- 60 g de farine
- 200g de beurre
Mouliner ensemble poudre d'amandes et sucre glace comme pour les macarons. J'utilise un petit moulin électrique pour cela.
Y mélanger la farine.
Faites fondre le beurre (vive le micro-ondes sur 600 Watts !)
Rajouter les blancs d'oeufs fermement montés en neige !
J'ai effectué le mélange à l'aide de mon robot kenwood et de la pale.
Ensuite, y rajouter ce que l'on souhaite pour faire différents financiers.
Pistache: un peu de pâte pistache et pour la déco des demi-pistaches non salées
Cerises: Petits morceaux de cerises (de mon jardin!)
Framboises: Vive les congelées de chez Picard quand les miennes ne sont pas mures!
Il me reste à vous souhaiter une bonne dégustation !...
Par Fruits Confits
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Dimanche 30 août 2009
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08:44
Ma copine Aurélie a fait cette semaine une fantastique Panna Cotta qui m'a donné envie de tambouiller une chose similaire dans ma
cuisine.
J'ai élaboré cette recette un peu différemment mais j'espère qu'elle sera tout aussi savoureuse!...
Panna-Cotta:
- 40cl de lait 1/2 écrémé
- 20cl de crème liquide légère
- 70g de sucre à la vanille
- 4 feuilles de gélatine
- vanille en poudre (1/2 cc)
Faire chauffer le lait+la crème +sucre+ vanille
Puis ajouter les feuilles de gélatine. Continuer à faire chauffer un peu (pas comme moi jusque ça déborde!!!!)
Coulis de framboises
- 1 bol de framboises surgelées (celles du jardin ne sont pas mures!)
- 1 jus de citron
- 2 feuilles de gélatine
Dégeler les framboises au micro-ondes. Mettre dans une casserole + jus de citron + 70 g de sucre.
Chauffer puis ajouter les 2 feuilles de gélatine préalablement ramolies dans l'eau froide.
Ensuite passer dans une passoire pour éliminer les grains.
Attendre que les crèmes prennent avant de mettre le coulis par dessus!
La dégustation s'est avérée savoureuse. Je suis satisfaite du résultat!!...
Un bon petit dessert frais et léger après un barbecue ;o)
Par Fruits Confits
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Dimanche 30 août 2009
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08:43
J'avais sous la main:
- 1kg de fraises (rapportées de la cueillette de la Queue en Brie, merci ma soeur !)
- 100g de rhubarbe du jardin (c'est maigre, mais je n'avais que ça)
- 1 nectarine
- 2 pomme golden
- 5 feuilles de menthe cueillies par ma "petite louloute"
Après avoir nettoyé les fraises et enlevé les morceaux abimés et tronconné chaque fruits, il me restait 1 kgs de fruit.
J'ai ajouté 750 g de gelsuc (sucre spécial confiture)
...
et en avant le programme confiture de 1h21min sur ma MAP (Machine A Pain)
Ce matin, la confiture est prête ....
Par Fruits Confits
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Dimanche 30 août 2009
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08:42
Hier soir, ça m'a pris, j'avais envie de faire un gâteau pour les collègues!
La seule choses dont j'étais sure, est que je voulais mettre de la pistache!...
Oui, j'addddooore la pistache! Et encore, vous n'avez pas encore vu à quel point!...
Ingrédients:
- 190g de farine
-1cc de levure chimique
-125g de beurre demi-sel (j'ai utilisé de la margarine)
- 140 g de sucre
- 5cl de lait
- 3 oeufs
-1 citron jaune
- de la pate de pistache
Préparation:
-Préchauffer le four à 160°C
- travailler le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporer les jaune d'oeufs,a la farine, la levure et le lait tièdi (au micro-onde, c'est parfait)
- Diviser la pâte en deux: Dans l'une, mettre de la pâte pistache, dans l'autre un jus de citron
- Monter les blanc en neige et les inncorporer dans chaque pâte.
- Dans un moule à cake, mettre du papier sulfurisé pour plus de facilité pour le démoulage (Je fais ça malgré mon moule en silicone) et verser les pâtes en alternant.
- Enfourner pour une cinquantaine de minutes.
Par Fruits Confits
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