Cours de Cupcakes avec Melle K chez le Chef Martial

Voilà le cours auquel j'ai participé hier!

Il y a une quinzaine de jour, GROUPON fait des offres à 39€ au lieu de 80€ le cours. Une collègue me propose de l'accompagner.

Je dois dire qu'au début je décline son invitation car les cupcakes, je ne connais pas et leur crème ne m'attire pas spécialement...

J'imagine ces gateaux lourds et écoeurant...

Puis, je lis le détail de la "formation" et je trouve finalement l'idée attirante! Voir le lien ici:  link

Me voilà donc partie pour Paris hier dans l'après-midi, le cours étant de 17h à 18h30.

J'arrive un peu en avance et je profite de l'arrivée d'une autre participante pour rentrer directement dans une grande salle-cuisine.

Le décor est plutôt agréable. Ca me plaît.

Je m'assois et je compte bien attendre là plutôt que plantée dans la rue dans un quartier un peu reculé et par forcément super agréable.

La prof propose d'aller boire un café en attendant mais moi, je me sens bien dans le fauteuil... J'attendrai là. Point.

Un cours est sorti avant nous et il faut pour Melle K préparer la salle...

17h, nous sommes quasiment au complet... Nous commençons le cours...

On se place en binôme devant les ingrédients de la phase gâteau des cupcakes.

Ingrédients pour un 5/4 (!) pour 6 Cupcakes (recette du Quatre quart modifié):

1 oeuf

60g de farine fluide

60g de sucre

60g de beurre

60g de yaourt ou crème

Une grosse pincée de sel

Une pointe de levure (à la place de la levure, on peut préférer monter les blancs en neige)

Il faut que tous les ingrédients soient bien à température ambiante.

Travailler le beurre à la fourchette puis y ajouter sucre, puis sel, farine et levure.

A la fin, rajouter du yaourt ou de la crème entière fluide...

Nous verrons après la différence de résultat entre ces deux ingrédients... surprenant...

Celui à la crème sera moelleux et plat.

Celui au yaourt sera bombé et avec une croute importante.

Pour les cupcakes, le plat est plus pratique à garnir.

Partager la pâte dans des caissettes et enfourner à 200°C puis rebaisser à 180°C.

Le cours étant court en temps, nous ne pourrrons pas utiliser nos gâteaux mais nous prendrons ceux préparés par le cours d'avant pour nous... Je regrette de ne pouvoir prendre ceux que nous avons fait mais bon, la déception est vite passée!

Nous nous attaquons à la phase crème, phase assez ludique.

Ingrédients pour la crème (pour une bonne 30aine de cupcakes)

- 400g de beurre doux

- 600g de philadelphia ou St Moret

- 400g de sucre glace (à augmenter ou diminuer selon les goûts)

- un peu de citron (là aussi, au gré des gôuts)

Mettre à battre le beurre seul jusqu'à ce qu'il blanchisse et ensuite battre longuement l'ensemble.

Si l'ensemble "graine" un peu, mettre le cul du récipient dans un bain-marie très peu de temps et rebattre.

La crème est prête, on peut y ajouter des colorants (en poudre de préférence).

Vient ensuite la phase de décoration...

Avant de mettre la crème, évider le cupcakes pour y placer des "surprises"... crème de spéculos avec un "malteser" à l'intérieur , ou alors nutella, confiture...

Je m'imagine avec mes filles un mercredi... activité sympathique de préparer ces petits gâteaux forts jolis!...

Nos Cupcakes étant terminés, Melle K nous propose d'aller chercher une boîte pour remporter nos cupcakes.

Et à ce moment-là, un bruit énorme... La table, notre table vient de s'écrouler!... avec les 15 beaux cupcakes terminés!...

Il y a de la crème partout... la vision est désolante!...

Après avoir fait le ménage, nous pourrons refaire nos cupcakes en moins beaux, moins garnis car il ne reste presque plus de crème!... Et du coup, nous utilisons nos gâteaux encore un peu chauds!!

La fin de ce cours ne s'est donc pas complètement déroulé comme nous aurions aimé mais bon, je ramènerai malgré tout 3 cupcakes (seulement puisque nous préparions 6 cupcakes en binôme) à la maison!...

Mes conclusions sur ce cours...

POSITIVES: 

- Melle K est une jeune fille agréable et sympathique. On sent qu'elle maîtrise le sujet.

- Le lieu est sympa (dommage que la table est été mal montée... Système des tréteaux) même si le quartier est bof mais sans être cata

- J'ai envie d'en refaire!

NEGATIVES: 

- Quand j'ai acheté mon cours, les informations disaient qu'on nous distribuerait des fiches de cuisine hors "niet nada que dalle!"

- Ce cours devait aussi nous montrer la pâte à sucre et non, nous ne l'avons pas vu

- 1 oeuf pour 2... Ca fait mesquin!... Donc, 3 malheureux cupcakes à rapporter... mouais...

- Dans les petites boîtes pour rapporter les chef-d'oeuvres, il aurait fallu des petits casiers car 6 cupcakes se seraient tenus entre eux mais 3... ça bouge!...

- Pour 39 euros, je pense que nous n'en avons eu à peine pour notre argent donc si ce cours vaut réellement 80 euros, c'est l'arnaque à mon goût!! 

- Melle K nous a dit plusieurs fois qu'elle faisait des cupcakes à base de purée de fruits!... J'aurais aimé avoir les recettes!...

Je crois que je vais mettre un mail sur le site des cours... on verra bien!...