Teurgoule

Publié le 14 Février 2012

Teurgoule.jpgLa teurgoule (quelquefois appelée bourgoule ou torgoule ou tergoule) est une spécialité culinaire de Normandie.

L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on mangeait la teurgoule ; certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude et d’autres que c’est parce que les premières versions n’avaient pas encore atteint le moelleux d’aujourd’hui.

C’est un dessert, sorte de riz au lait sucré généralement parfumé à la cannelle cuit à four très doux mais très longtemps, environ 5 heures, dans un plat spécialement conçu à cet usage, de telle façon que les grains de riz ne sont presque plus discernables.

 Elle se déguste souvent chaude avec la fallue, une brioche normande, et du cidre.

 

Voilà pour l'historique et merci Wikipédia!

Pour moi, la teurgoule à l'odeur de mon enfance... Ma grand-mère en a fait et refait maintes fois car elle savait combien elle nous faisait plaisir!

J'ai décidé aujourd'hui d'essayer d'en refaire...

Je me suis inspirée du site de "Trop Gourmande": link


Ingrédients:

  • 55g de riz rond (impérativement)
  • entre 70 et 100g de sucre(j'en mets environ 80)
  • qq cuillères à café de cannelle en poudre
  • pour 1L de lait entier. Le mieux, si vous pouvez, est d'utiliser du lait frais plutôt que le lait pasteurisé de supermarché, c'est bien meilleur!

 

J'en ai préparé 2 litres que j'ai mis à cuire dans mon plat à Baeckoeffe... Oui, la rencontre de l'Est et de l'Ouest!...

Mettre au fond d'un plat à teurgoule le riz rond, le sucre et la cannelle. Faire chauffer le lait et le verser sur le reste.

Faire cuire 7h à 145°


En fait, le mieux c'est de démarrer la cuisson le soir, programmer 7h de cuisson et la sortir du four le lendemain matin. Comme ça, elle reste plus longtemps dans un four encore chaud et ça ne peut être que mieux...

Une peau se forme sur le dessus, elle n'est pas bonne. Mais en dessous, si tout se passe bien, une délicieuse crème est apparue au dessus du riz au lait... Et quand on mange ça encore légèrement tiède, quel bonheur!!!

J'ai essayé de la sortir un peu plus tôt du four mais ce n'est qu'à partir de 6h que cela devient divin et crèmeux!

Rédigé par Fruits Confits

Publié dans #Gourmandises

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Commenter cet article

tartine 24/02/2012 09:07


Elle a tout mangé avant de voir l'aspect "intérieur" plus appétissant!!! hihihi

Sophie 23/02/2012 22:38


Jamais entendu parler de ça !! Aucune idée du gout, enfin j'vous fais confiance !!


Mais ça a une drôle de tête ;-P

tartine 14/02/2012 19:49


miam miammmm!!

Fruits Confits 14/02/2012 19:53



Je ne me souviens pas si t aiamis ça autant que moi!...