Macarons à la rose et coquelicot

Maintenant que je suis lancée, on ne m'arrête plus... J'en suis à ma 6ème tournée en 8 jours!

INGREDIENTS MACARONS

* 210 g de sucre glace

* 125 g d'amande en poudre

* 30 g de sucre cristal

* 3 blancs d'oeuf

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande.

Pendant ce temps, monter les 3 blancs en neige. J'utilise des blancs en poudre séchés (15g de poudre avec 90g d'eau) mais l'utilisation de véritables blancs d'oeuf "vieillis" est parfait.

Une fois les blancs d'oeuf montés fermement (le fouet doit laisser des pointes ou bec d'oiseau quand on bouge le fouet), ajouter 30 g de sucre cristal puis le mélange sucre glace-amande. Macaronner jusqu'à ce que le mélange forme un ruban brillant quand on le travaille.

Chauffer le four à 170°C et enfourner rapidement dès qu'il est chaud.

Je suis enfin fière de mes deux fournées de macarons roses... L'une a cuit au bout de 1 heure de sèchage...

L'autre, après une nuit de séchage...

INGREDIENTS Ganache: 

* 150g de chocolat blanc nestlé

* 50 g de crème liquide

* eau de rose

* une cuillère à café d'arôme de coquelicot

* du colorant rouge ou comme ici viole

---

Et voilà le résultat... Franchement, je commence à être contente de moi!!! :o)) On est jamais mieux servi que par soi-même, c'est ce qu'on dit!! Hein?! ;o)